{"id":117,"date":"2018-05-12T11:46:00","date_gmt":"2018-05-12T09:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/exclusiveconnection.it\/blog\/?p=117"},"modified":"2025-06-13T15:58:26","modified_gmt":"2025-06-13T13:58:26","slug":"dolci-di-carnevale-da-mangiare-a-firenze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/exclusiveconnection.it\/blog\/dolci-di-carnevale-da-mangiare-a-firenze\/","title":{"rendered":"Dolci di Carnevale da mangiare a Firenze"},"content":{"rendered":"\n

\u00c8 arrivato Carnevale, quel momento dell’anno in cui ogni scherzo vale! A Firenze durante il Carnevale si preparano, e soprattutto si mangiano diversi dolci speciali come i cenci e la schiacciata alla fiorentina. Qui trovate le nostre ricette!<\/p>\n\n\n\n

Ricetta dei Cenci<\/h2>\n\n\n\n

A Firenze si chiamano cenci, in altre parti d’Italia si chiamano chiacchiere. Comunque li chiamiate sono dei dolci fritti spolverati di zucchero a velo.<\/p>\n\n\n\n

300gr di farina bianca
3 uova
50 gr di zucchero semolato
2 cucchiai di Vin Santo
3 di olio di oliva
Scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
Olio per friggere q.b.<\/p>\n\n\n\n

Mescolate tutti gli ingredienti in un grande recipiente per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto sodo e compatto. Lasciate riposare per circa 30 minuti poi spianate l’impasto col mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 2mm.<\/p>\n\n\n\n

Ora tagliate delle strisce di circa 2 cm di larghezza e circa 6cm di lunghezza per ottenere tanti rettangoli, o se preferite dei trapezi. Accendete l’olio per friggere e fatelo scaldare bene, quindi iniziate a friggere le strisce di pasta. Ci vorr\u00e0 pochi secondi perch\u00e8 la pasta gonfi e diventi dorata. Togliete dall’olio, scolate l’olio e cospargete con zucchero a velo appena si raffreddano!<\/p>\n\n\n\n

Ricetta della Schiacciata alla fiorentina<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Questa schiacciata dolce \u00e8 un dolce vero e proprio, anche se in origine si faceva con l’impasto del pane.<\/p>\n\n\n\n

250gr di farina bianca
80gr di zucchero
80gr di strutto
15gr di lievito di birra
1 uovo
Scorza grattugiata di 1 arancia
1 bustina di vanillina
1 pizzico di noce moscata, zafferano e sale<\/p>\n\n\n\n

Sciogliete il lievito di birra in un bicchiere circa di acqua calda e mescolate con la farina fino ad ottenere un bell’impasto compatto. Lasciate riposare per almeno un’ora.<\/p>\n\n\n\n

Aggiungete lo strutto, l’uovo e tutti gli altri ingredienti e continuate a mescolare con vigore per almeno 10 minuti, fino a che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati. Sistemate l’impasto in una teglia da forno, che avrete precedentemente imburrato. Fate in modo che l’impasto abbia uno spessore di circa 2 cm. lasciate riposare per 2 ore almeno.<\/p>\n\n\n\n

Accendete quindi il forno a 150\u00b0C, quando sar\u00e0 caldo infornate la schiacciata per almeno 30 minuti. Il risultato deve essere ben lievitato e dorato. Servite con tanto zucchero a velo!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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